ചേരുവകൾ : ആദ്യംതന്നെ ഞാൻ ഇതിൽ ചേർത്തിരിക്കുന്ന, എന്റെ സ്വന്തം സ്പെഷ്യൽ മസാലയുടെ ചേരുവകളും പ്രിപ്രേഷനും പറയാം.എങ്കിലേ ഈ റസീപ്പി നിങ്ങളിൽ എത്തിക്കാൻ പറ്റൂ.

​

ചേരുവകൾ:

 

• വെളിച്ചെണ്ണ : 5tbs

• കാശ്മീരി മുളകുപൊടി: 3 tbs.

• മല്ലിപ്പൊടി               :2 tbs

• മഞ്ഞൾപ്പൊടി.      : 1 tsp

• കുരുമുളകുപൊടി  : 1 tsp

• കസൂരിമേത്തി.     : 1tsp

• ജിഞ്ചർ പൗഡർ.     : 1 tsp

• ഗാർലിക് പൗഡർ     :1 tsp

• കറിവേപ്പില പൗഡർ. :1tsp

• കുടമ്പുളി.            : ഒരു ചെറുവിരൽ വലുപ്പത്തിൽ.(ചെറുതായിനുറുക്കിയത്)

​

ഇനി ഈ മസലക്കൂട്ട് റെഡി യാക്കാൻ, മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ചു മിക്സി ജാറി ലിട്ടു കുടമ്പുളി പൊടിയും വരെ ഒന്ന് കറക്കിയെടുക്കുക.ശേഷം പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കിയതിൽ ഇട്ടു ചെറു ഫ്ലെയ്മിൽ കരിഞ്ഞു പോകാതെ മൂപ്പിച്ചിറക്കിയാൽ ഇറക്കി വെച്ചു തണുപ്പിച്ചു ബോട്ടലിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഈ മസാല കൂട്ട് മാസങ്ങളോളം കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാം. ഇത് ചിക്കൻ, മട്ടൻ,ഫിഷ്,വെജിറ്റബിൾ എന്നീ റസീപ്പി കളിലൊക്കേ ചേർത്ത് ഡിഷിന്റെ വെത്യസ്ത്ത രുചികൾ ആസ്വദിക്കാം.

"സാംബാചിക്കൻ ഫ്രൈ" യിൽ സ്പെഷ്യൽ മസാല എന്നപേരിൽ ഈ മസാലകൂട്ടണ് ചേർത്തത്

 

"സാംബാ ചിക്കൻ ഫ്രൈ "    

 

  ചേരുവകൾ :

 

• വെളിച്ചെണ്ണ   :5 tbs 

• ചിക്കൻ  : 1 കിലോ (മീഡിയം പീസ് )

• ഉപ്പ്‌   :  മുക്കാൽ tsp (വേണ്ടുന്നത്ര )

• സ്‌പെഷ്യൽ മസാലകൂട്ട് : 2 tsp 

• ചെറുനാരങ്ങാ നീര് : ഒരു tbs 

• കുരുമുളക് : മൂന്നു tbs (തരിയായി പൊടിച്ചത് )

• മല്ലിപൊടി  : രണ്ടു tbs 

• മഞ്ഞൾപ്പൊടി: അര tsp

• ചതച്ചെടുക്കാൻ :

• കസൂരി മേത്തി : അര tsp 

• കറിവേപ്പില : 10  തണ്ടുതീർത്തത് 

• വെള്ളുള്ളി : വലിയ രണ്ടു കൂട്

• ഇഞ്ചി : ഒരു tbs 

• ഉണക്ക മുളക്    : രണ്ടെണ്ണം

• പച്ചമുളക് :  രണ്ടെണ്ണം

• ഉപ്പ്‌. : രണ്ടു നുള്ള്

• ഇവയെല്ലാം മിക്സി ജാറിൽ ക്രഷ് ചെയ്യുക .

• കോക്കനട്ട് മിൽക്ക് പൌഡർ :മൂന്നു tbs ( അരകപ്പ് ഇളം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്തു വെക്കുക )

​

ശേഷംവാഷ്ചെയ്തുകട്ട്ചെയ്തുവെച്ച ചിക്കനിൽ ,സ്‌പെഷ്യൽമസാലയും ,നാരങ്ങാനീരും ,ഉപ്പും ചേർത്തു നന്നായി ഞരടി മിനിമം അഞ്ചു മണിക്കൂർ മാറ്റി വെക്കുക .തലേദിവസംരാത്രിചെയ്തുവെക്കുകയാണെങ്കിൽ നന്നായി ഉപ്പുംമസാലയും  പിടിച്ചുകിട്ടും .അപ്പോൾ നമ്മുടെ ഡിഷിനുരുചിക്കൂടും . ഇനി സാംബാ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ  പാകത്തിലുള്ള നോൺ സ്റ്റിക് കാടായി യിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായാൽ ഉതിർത്ത ഒരുതണ്ടു കറിവേപ്പില മൂപ്പിച്ചതിൽ , ചതച്ചുവെച്ച കറിവേപ്പില വെള്ളുള്ളി കൂട്ട്ചേർത്തു ചെറുതീയിൽ കരിഞ്ഞു പോകാതെ മൂപ്പിച്ചതിലേക്കു ക്രമത്തിൽമല്ലിപ്പൊടിയും,മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ,കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർത്തു പച്ചമണം മാറി മൂത്തുവന്നാൽമാരിനേറ്റുചെയ്തുവെച്ചചിക്കനുംകോക്കനട്ട്മിൽക്കുംചേർത്തുമലയുടെകൂടെനന്നായിഇളക്കിചേർത്ത ശേഷം കാടായിയുടെ അടപ്പുവെച്ചു ചിക്കൻ വെന്തു മസാലപിടിച്ചു മൊരിഞ്ഞു ഓയിൽ തെളിയും വരെ, ഇടക്കിടെ അടപ്പുമാറ്റി ഇളക്കി കൊടുത്തു കൊണ്ട് ചെറുതീയിൽ ചിക്കൻ മൊരിച്ചെടുത്താൽ നല്ല ടേസ്റ്റി "സാംബാചിക്കൻ ഫ്രൈ" സെർവ് ചെയ്യാൻ റെഡി.

 

Nb :ഈ ഡിഷിൽ വെള്ളം തീരെ .ചേർക്കുന്നില്ല ചിക്കനിൽ നിന്നും മസാലയിൽ നിന്നും ഊറിവരുന്ന വെള്ളവും ഓയിലും അരകപ്പു തേങ്ങാപ്പാലിലുമാണ് ചിക്കൻ വെന്തു മൊരിഞ്ഞു വരുന്നത്.അപ്പോൾനമ്മൾ  പ്രധാനമായി ഓർക്കേണ്ട കാര്യമുണ്ട്, അടുപ്പിന്റെ ഫ്‌ളെയിം നന്നായികുറച്ചു  പാചകം  ചെയ്യണം.