vadakkanmalabariruchi@gmail.com

 " സ്വാദിഷ്ടമായ പച്ച മസാല ചതച്ചു ചേർത്തു ഫ്രൈ ചെയ്തു പൊള്ളിച്ച മത്തി "

​

ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 

​

• വലിയ ഫ്രഷ് മത്തി   : 9 എണ്ണം(ഒരു കിലോ)

•  (ക്ലീൻ ചെയ്തതിൽ ഉപ്പും,മഞ്ഞൾ

• പ്പൊടിയും ,അല്പം മൈദ/ ഗോതമ്പു

• പൊടിയും  ,അല്പംവിനീഗറൂം ചേർത്തു 

• നന്നായി ഉരസി മൂന്നു തവണ വെള്ള

• ത്തിൽ വാഷ് ചെയ്തത്.)

• കാശ്മീരി ചില്ലി പൗഡർ  :  2 ടീസ്പൂൺ 

• കുരുമുളക് പൊടി   :1/2 ടീസ്പൂൺ 

• മഞ്ഞൾ പൊടി   :  1/2 ടീസ്പൂൺ 

• മല്ലിപ്പൊടി :1 ടീസ്പൂൺ

• വെള്ളുള്ളി :6 അല്ലി 

• ഇഞ്ചി : ചെറിയ കഷ്ണം 

• കറിവേപ്പില: ഒരുതണ്ടുതീർത്തത് 

• ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് 

• വെളിച്ചെണ്ണ   : ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 

ഇവയെല്ലാം കൂടി ക്രഷ് ചെയ്തുവെക്കുക 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

മത്തി മുകളിൽപറഞ്ഞ ക്രഷ്ചെയ്തു വെച്ച മിക്സ്  

ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് 30 മിനിട്ട് വെയ്ക്കുകശേഷ പാൻ ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കാം(ഒരുപാട് ഫ്രൈ ആക്കരുത്)

മസാല തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 

​

• കുഞ്ഞുള്ളി   അരിഞ്ഞത്   :  ഒരു കപ്പ്(20 എണ്ണം )

• തക്കാളി വലുത്             :   1 എണ്ണം അരിഞ്ഞത്

• ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് ചതച്ചത് :1 tbs

• വെളുത്തുള്ളി  : 2 tbs റൗണ്ടിൽ അരിഞ്ഞു ചതച്ചത്

• പച്ചമുളക്  : 2എണ്ണം അരിഞ്ഞത്.(എരിവനുസരിച്ച്)

• കറിവേപ്പില            : ആവശ്യത്തിന് 

• മുളക് ക്രഷ്ഡ്            : ഒരു ടീസ്പൂൺ 

• മഞ്ഞൾ പൊടി       : 1/4 ടീസ്പൂൺ 

• കുരുമുളക് പൊടി : 1/4 ടീസ് സ്പോ

• മല്ലിപ്പൊടി.         : 1 ടീസ്‌പൂൺ

• ഉപ്പ്                         : ആവശ്യത്തിന് 

• വാഴയില                 : ആവശ്യത്തിന് 

• വെളിച്ചെണ്ണ           : ആവശ്യത്തിന് 

(വാഴയില സംഘടിപ്പിക്കാൻ പറ്റാത്തവർക്ക്, മീൻ പൊള്ളിച്ചു കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹമുള്ളവർക്ക് സിൽവർ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ചു ചെയ്യാം.

വാഴയിലയിൽ സ്വല്പം രുചി കൂടുതൽ ഉണ്ടാകുമെന്ന് മാത്രം.)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

മത്തി ഫ്രൈചെയ്തു ബാക്കി വന്ന വെളിച്ചെണ്ണയിൽ അല്പം കൂടി ചേർത്തു ചൂടായതിൽ കറിവേപ്പില,സവോള ഇഞ്ചി ,വെളുത്തുള്ളി ,പച്ചമുളക്,ക്രഷ്ഡ് മുളക് എന്നിവ ചതച്ചത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കിയ ശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾപൊടിയും ,പകത്തിനിപ്പും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു മസാല പച്ചമണം മാറിയാൽ തക്കാളി ചേർത്തു നന്നായി വെന്തു വഴന്നു എണ്ണ തെളിഞ്ഞാൽ ഇനിയൽപ്പം മല്ലിയില ചേർത്ത് ഇറക്കാം.ഇപ്പൊൾ പൊള്ളിക്കാനുള്ള മസാല റെഡി .

 വാട്ടിയ വാഴയിലയിൽ ആദ്യം കുറച്ച് കറിവേപ്പില  വിരിച്ചതിനുമേലെ മസാല ഇട്ട ശേഷം അതിന്റെ മുകളിൽ ഫ്രൈ ചെയ്ത മത്തി  നിരത്തി  വയ്ക്കുക.ഇതിന് മുകളിലായി ആവശ്യത്തിന്  മസാല ഇട്ട് വാഴയില പൊതിഞ്ഞു വാഴനാര് കൊണ്ട് കെട്ടിയ ശേഷം ചൂടായ പാനിൽ വെച്ച് ചെറുതീയിൽ 12 മിനുട്ട്  രണ്ട് വശവും  തിരിച്ചും, മറിച്ചു മിട്ട്പൊള്ളിച്ചെടുക്കാം.

ഇതുപോലെ സിൽവർ ഫോയിലിലും ചെയ്തെടുക്കാം .ഞാൻ സിൽവർ ഫോയിലിലാണ് മത്തി പൊള്ളിച്ചത് .

വീഡിയോയിൽ വെക്തമായി പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.